Das Kochkunstlexikon

Halloumi (Challúmi, Halumi) - Grillkäse

Halloumi (griechisch Χαλλούμι, türkisch hellim peyniri) ist ein aus Zypern stammernder halbfester Käse, der aus Milch, Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird und üblicherweise mit Minze verfeinert werden kann.Halloumi ist ein von der Europäischen Union zertifiziertes eingetragenes Warenzeichen, so dass der Käse nur in Zypern produziert werden darf.

Die Herkunft des Käses ist nicht genau geklärt, es gibt aber Anzeichen dafür das im vorderen Orient seinen Ursprung hat und dort ist er auch weit verbreitet.

Halloumi enthält mindestens 43 % Fett in der Trockenmasse und 22 % Proteine.

Üblicherweise wird Halloumi gegrillt, dadurch entfaltet er sein volles Aroma. Gebraten, intensiviert sich sein Geschmack. Roh kann man ihn zum verfeinern vieler Gerichte, Salate und Soßen verwenden.

Grillkäse ist ein Käse der meistens nur aus Kuhmilch hergestellt wird und hat nicht so ein ausgeprägten Geschmack wie Halloumi hat.