Vor 10 bis 5 Milliarden Jahren

Entstehung von Milchstraßen und Spiralnebeln

Vor 4,5 Millarden Jahren

Entstehung der Erde aus kosmischen Staub- und Gasnebeln

Vor 3 Millarden Jahren

Entstehung des ersten Lebens auf der Erde (einzellige Algen und Bakterien -> Mikroorganismen)

Vor 2 Milliarden Jahren

Sauerstoffanreicherung in der Atmosphäre

Vor 0,57 Milliarden Jahren

Erste Sauerstoff atmende Lebewesen

Vor 0,43 Milliarden Jahren

Erste Landpflanzen
Erste kieferlose Fische

Vor 0,41 Millarden Jahren

Skorpionähnliche Gliederfüßler begeben sich an Land

Vor 65 Millionen Jahren

Erste Primaten

Vor 10 Millionen Jahren

Ramapithecus, erster Primat mit menschenähnlichen Zügen. Pflanzen (Blätter, Blüten, Beeren und ausgegrabene Wurzeln) als Hauptnahrungsmittel.

Vor 6 Millionen Jahren

Millennium-Mensch

Vor 4 Millionen Jahren

Zu den ersten Nahrungsmitteln der Vormenschen in Afrika  gehörten Eier, Insekten, Früchte, Kräuter und Samen.

Vor 2,4 - 1,5 Millionen Jahren

Australopithecus, erster geschickter Mensch. Werkzeuge, Sprachansätze (Afrika). Erster Jäger. Reichert Pflanzenkost mit Fleischnahrung an (Eidechsen, Ratten, Hasen, Aas sowie Flusspferden, Giraffen, Wildschweinen, Stachelschweinen und Gazellen)

Vor 1,6 Millionen Jahren

Homo erectus, Anzeichen für Feuer, weiter entwickelte Steinwerkzeuge, planvolle Jagd.

Vor 1,5 Millionen Jahren

Älteste entdeckte Spur menschlichen Essens (heutiges Kenia, Afrika): Schnittspuren auf Antilopenknochen.

Vor 0,5 Millionen Jahren

Spuren von Feuergebrauch zum Kochen (Frankreich und China).

Vor 300.000 Jahren

Eindeutige Spuren von Feuergebrauch zum Kochen - Homo heidelbergensis (Ungarn).

Vor 200.000-30.000 Jahren

Homo sapiens neandertalensis, gute Jäger, kulturelle Anzeichen.

Ab 120.000 Jahren

Homo sapiens sapiens, unser Urvater, Höhlenmalerei, Musikinstrumente bis hin zum Ackerbau vor 2000 Jahren.

Um 25.000 v.Chr.

Zubereitung von Speisen in Erdöfen.

Um 18.000 v.Chr.

In Hinterindien wurden Gärten angelegt, in denen Gurken, Erbsen, Reis und Nüsse wuchsen.

Um 15.000 v.Chr.

Anfänge von Landwirtschaft in Agypten bei der u.a. Gerste kultiviert wird.Erster. Verzehr von wildwachsenden Getreidekörnern in Palästina.

Um 12.000 v.Chr.

In Südafrika wird mit angespitzten Knochen, die mit einem Köder versehen wurden, geangelt.
Ersten Suppen in Magdalénien, Europa in Gruben mit Leder, Pferdemagen oder Rentierblase ausgekleidet, erhitzt mit Steinen aus einem Feuer

Um 10.000 v.Chr.

Erfindung von Pfeil und Bogen. In Nordamerika werden Bison und Mammut gejagt.
Erster (Koch)Topf wird gebraucht.
Aus dem Wolf wird der Hund als Haus- und Jagdtier entwickelt.
Erstes Harpune für den Fischfang in Ägypten.

9000-8000 v.Chr.

Domestizierung von Schafen und Ziegen im vorderen Orient (Mesopotamien).
In Thailand werden Erbsen, Bohnen und tropische Wurzelpflanzen angebaut.
Möglicherweise wurde zu diesem Zeitpunkt schon Salz verwendet.

8000-7000 v.Chr.

Domestizierung von Hausrindern in der heutigen Türkei.
Domestizierung von Schweinen im heutigen Osten der Türkei und in Vorderasien.
Im vorderen Orient wird das erste Getreide angebaut, vermutlich wurde hier zum erstenmal Emmer und Einkorn aus Wildgräsern domestiziert.
Mörserähnliches Gerät zum zerstoßen von Getreide und Gewürzen in irakischen Kurdistan gefunden. Reibmühlen ähnliche Steinplatten in Vorderasien und Mittelamerika gefunden.
Funde beweisen, dass in dieser Zeit aus dem Mehl auch das erste Brot (Fladen) gebacken wurde.
 Ackerbau in Mittel- und Südamerika.
 Verarbeitung von wilder Hirse in Australien.
 Ackerbau in Europa (Balkan).

8000 - 3000 Jahre v. Chr.

Feste Siedlungen mit Häusern, Erntegeräte, speerartige Waffen und Steinbeile.

Um 6000 v.Chr.

Der Ackerbau verdrängt langsam die Jagd.
Erfindung der Töpferei.
Erste Verwendung von Milchspeisen.
In Mesopotamien wird Bier gebraut.
 Erste Hirse- und Reisspeisen in Nord-China.

Um 5500 v. Chr.

Keramik in Südasien.
Backöfen in Kleinasien, Catal Hüyük.
In Mesopotamien wird das erste Bewässerungssystem verwendet (Tschoga Mami).

Um 5000 v.Chr.

Die ersten Jäger werden sesshaft im Niltal.
Maisanbau in Mexico.
Erste Keramikgefäße in Ägypten (Bandkeramik).
Von Babyloniern und Ostasiaten wird aus Wildemmer der Emmer gezüchtet, eine Frühform des Weizen.
Ersten Bohnen hat man in Mesoamerika.
Erster selbstangebauter Kürbiss und Pfeffer in Südamerika.
 Käse wird in Mesopotamien, Schwarzmeerraum, Kleinasien, Ägypten und Nordafrika hergstellt.
Reisanbau in Indien.

Um 4500 v. Chr.

Domestizierung von Gänsen in Agypten.
Mastschweinhaltungim Nordirak.
In Indien wird das Urhuhn "Bankivahuhn" gehalten.
Erste Verwendung eines Pfluges in Mesopotamien.

Um 4000 v. Chr.

Erste Köche werden auf Sumerischen Tafeln erwähnt.
In China und Indien wird Hirse angebaut.
Erster Wein bei den Sumerern in Mesopotamien und Ägypten.
In Agypten wird vermutlich das erste Brot gebacken.

Um 3700 v. Chr.

Gesäuertes Brot im Kanton Bern

Um 3500 v. Chr.

Erste Kartoffeln werden in Südamerka angebaut.
Domestizierung von Hühnern in Vorderasien.

Um 3250 v. Chr.

Reis wird in Asien angebaut.
In Ägypten werden Gazellen, Rehe und Wildschweine gehalten, um an den Königshöfen reichlich und jederzeit Fleisch zur Verfügung zu haben.

Um 3000 v. Chr.

Von Rindern gezogene Hakenpflug.
Ägypter pöckeln Fleisch zur Konservierung.
In Europa wird der Emmer angebaut.

Um 2500 v. Chr.

Auf ägyptische Grabfresken sind Abbildungen zu erkennen, die gebündeltem Spargel ähnlich sehen, was aber nicht eindeutig nachweisbar ist.

Um 2300 v. Chr.

Erster Koch (Khnumhotep) wird in ägyptischer Literatur namentlich erwähnt.
Kartoffelanbau in Peru.
Ägypter nutzen Mastbetriebe und große von Öfen geheizte Bruträume zur Porduktion von Gänseleber für Pastete.

Um 2000 v. Chr.

In Ägypten wird Brot mit Hefekulturen (Sauerteig) gebacken, enstanden durch ein angesetzten Teig der vergessen wurde. Der Pharao sowie Höhergestellte bevorzugten Weißbrot, während das Volk dunkles Brot bekam.
Nudelproduktion in China (Im Dorf Lajia in der Provinz Qinhai gefunden)

Um 1800 v. Chr.

Die Induskultur domestiziert das Huhn.

Um 1500 v. Chr.

Domestizierung von Kaninchen in Frankreich.
Die Ägypter handeln Produkte mit dem Nahen und Mittleren Osten.
Möglicherweise das erste veröffentlichte Kochbuch (Vasavarajeyam).

Um 1200 v. Chr.

In Ägypten taucht das Huhn auf und kam von dort aus über Assyrien nach Griechenland.

Um 1200 v. Chr.

Im Orient treiben Windräder auf vertikalen Achsen Mühlen
an.

Um 850 v. Chr.

Die Assyrer jagen Großwild mit dem Streitwagen.

Um 600 v. Chr.

In der griechischen Stadt Sybaris bekommen Köche Exklusivrechte auf ihr erfundenes Gericht.
In Europa wird Roggen angebaut.
Die Etrusker mahlen ihr Korn mit einer Handdrehmühle (rotierender Mühlenstein)

Um 450 v. Chr.

Von Ägypten gelang das (Sauerteig)Brot durch jüdische Gemeinden über den Orient und Griechenland nach Rom.
Die Griechen erfinden das gewerbsmäßige Backen und schreiben den Orgienfreund Dionysien die Erfindung des Brotes zu und verfeinern das Brot mit Fett, Milch, Eier und Gewürze.
 Die  Griechen sammelten wilden Spargel  (Asparagus acutifolius), und verwendeten ihn als Arzneimittel.
In China entsteht das Buch "Aufzeichnungen über die Etikette“ (Li-Chi) was u.a. Menüs und Rezepte enthällt.

Um 200 v. Chr.

Bei den Inkas und den Azteken wird die Tomate kultiviert.
Aus der Handdrehmühle entwickelt sich die Tierdrehmühle.
In Rom wird die Hühnerzucht praktiziert.
Die Römer begannen Spargel zu züchten, und im Gegensatz zu den Griechen auch gegessen. Der Römer Cato der Ältere verfaßte um 150 vor Chr. eine Anweisung zur rationellen Spargelzucht (De agri cultura).

Um 100 v. Chr.

Erste schriftliche Quellen aus Chinas, die Nudeln erwähnen.

Um 23 v. Chr.

Erste genauere Beschreibung einer Wassermühle von dem römischen Baumeister und Ingenuer Vitruvius Pollino.

Um 300

Das Apicius Kochbuch (De re coquinaria) wird in der Fassung geschrieben (bearbeitet), die als einzige Fassung jetzt noch vorhanden ist

Um 500

Beginn des Mittelalters

Um 613

Frühester bekannter Text, daß es Hauptberufliche Köche und Bäcker in Deutschland gibt „lex Almanorum" (Alemannenrecht) : „Wenn ein Koch , der einen Jungen oder Gehilfen hat, oder ein Bäcker getötet wird, so büßt der Täter den selben mit 40 Sol. "

Um 650

Die Windmühle wird in Persien erfunden.

Um 850

Erste Windmühle Europa in England.

Um 750

In Mitteleuropa wird der Getreidebrei allmählich vom Brot verdrängt.

Um 900

In dem Benediktinerkloster St. Gallen (Schweiz) wird Spargel als Heilmittel angebaut.

Um 1150

Die römische Wassermühle setzt sich im übrigen Europa durch.

Um 1200

Erste Windmühle in Deutschland (Köln).

Um 1250

Brot wird in Mitteleuropa zum Grundnahrungsmittel, vorserst aber nur für Priviligierte, das Volk ernährte sich weiterhin von Getreidebrei, der noch heute für ca.50 % der Weltbevölkerung Grundbestandteil der täglichen
Ernährung ist.

Um 1300

Liber de Coquina - Das Buch der guten Küche eines der ersten mittelalterlichen Kochbücher, die bekannt sind

Um 1350

Das Buch von guter Speise älteste Sammlung deutscher Kochrezepte die bekannt sind in Form einer Pergamenthandschrift

1373 - 1392

Guillaume Tirel (Taillevent) schreibt das Kochbuch "Le Viandier", eines der einflussreichsten Kochbücher der damaligen Zeit

1485

Die Nürnberger Küchenmaistrey wird als erstes gedrucktes deutsches Kochbuch veröffentlicht.

1492

Christoph Kolumbus erwähnt Mais in seinem Tagebuch.

1498

Die Tomate wird von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht.
Die erste Abschrift des Kochbuches des Apicius in Mailand

Um 1500

Ende des Mittelalters

1565

Im Stuttgarter Lustgarten wird Spargel angebaut.

1573

In Spanien wird die Kartoffel als Lebendsmittel verwendet.

1581

Max Rumpolt, Mundkoch des Mainzer Kurfürsten, veröffentlich "Ein new Kochbuch", das erste richtige Lehrbuch für Köche.

Um 1650

Erst nach dem 30-jährigen Krieg gilt das Brot in Deutschland nicht mehr als "Herrenessen" und Festtagskost.
Spargel kommt am Hof Ludwigs XIV in Mode. Möglicherweise wurde hier auch die Béchamelsoße von François-Pierre de La Varenne (* 1615, † 1678) erfunden.
Pierre de La Varenne veröffentlich  in seinem Kochbuch "Le cuisine françois" ein Spargelrezept, was der Hollandaise sehr ähnlich ist. In dem Französischen Ort  Isigny-sur-Mer, ist unter dem Namen "Sauce Isigny" die Hollandaise bekannt.
Am Hof Ludwigs XIV wird der französische Service (service à la francaise) praktiziert, bei dem das Essen in drei Services aufgetragen wurde. Dies setzte sich aber erst im 17. Jahundert durch.

Um 1700

Zar Peter der Große (* 1672; † 1725) praktiziert möglicherweise schon den russischen Service (service à la russe)

Um 1720

Der französische Service (service à la francaise) kommt an den europäischen Höfen in Mode.

1771

Durch schlechte Getreideernten und aufgrund von Werbeaktionen Friedrichs II wird die Kartoffel großflächig angebaut, was sich durch die Agrarkrise zwischen 1801 bis 1830 zu einem Kartoffelboom entwickelte.

1804

Der französische Koch und Konditor François Nicolas Appert endeckt die Methode Lebensmittel durch Erhitzen und Luftabschluss in Glasbehältern (ab 1814 in Weißblechdosen) zu konservieren.

1822

Karl Friedrich Rumohr veröffentlicht sein Werk "Geist der Kochkunst"

1841

Erste Hinweise auf die Verwendung der Tomate in Europa des Naturforscher Lorenz Oken, der Tomatensalat und auch Tomatensuppe erwähnt.

1844

Die erste Großbäckerei wird in Berlin gegründet.

1845

Henriette Davidis "Praktisches Kochbuch" erscheint

1858

Das "Süddeutsches Kochbuch" von Katharina Prato erscheint.

1870

Der russische Service (service à la russe) kommt in Mode, bei dem in einem Menü alle Gerichte nacheinander aufgetischt werden.

1896

Fannie Merritt Farmer veröffentlich ihr Kochbuch "Boston Cooking School" in dem zum ersten Mal eine genaue Liste der Zutaten aufgelistet ist so wie wir es in der heutigen Zeit kennen

1900

Auguste Escoffier führt das á la carte- Menu ein und
Reformiert die Arbeitsorganisation in der Küche (Posten).

1903

Auguste Escoffier veröffentlicht sein Werk "Guide Culinaire" (1904 auf deutsch Kochkunstführer). Dieses Buch gilt als die formale Grundlage der Küche des 20. Jahrhunderts

1909

Franz Pfordte eröffnet im Hamburger Hotel Atlantic sein Restaurant und führt eine neuartige Küchenorganisation (Posten) in Deutschland ein

1912

Louis Camille Maillard entdeckt die nichtenzymatische Bräunung (Maillard-Reaktion)

1920

Erste Hühnerfarmen für Masthühner in der USA.

Um 1925

Die Tomate findet in Deutschland ersten großen Anspruch. Seitdem steigt die Beliebtheit stetig.

1976

Michel Guérard veröffentlich sein Kochbuch "La Grande Cuisine Minceur" (Die leichte Große Küche) und leitet damit den Beginn der "Nouvelle Cuisine" ein.

1979

Eckart Witzigmann erhällt als erster deutscher Koch (und als dritter weltweit außerhalb Frankreichs) drei Sterne des Guide Michelin für sein Restaurant Aubergine.

1990

Herve This prägt den Begriff Molekulargastronomie (Forschung über molekularen Grundlagen, physikalischen Prozesse und chemischen Reaktionen der Kochkunst) und bereitet damit den Weg für Köche wie Ferran Adrià und Heston Blumenthal.