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Das Kochkunstlexikon
Katharinenpflaumen
Katharinenpflaumen werden zum größten Teil in Südafrika und Frankreich angebaut. Der Stein der Frucht ist kleiner als bei der deutschen Pflaume (Zwetschke), der Fruchtanteil größer und der Zuckeranteil höher. Der Preis ist deutlich teurer als bei der einheimischen Pflaume, aber dafür bekommt der Käufer auch das feinste was der Pflaumenmarkt hergibt.
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