Marie-Antoine Carême

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Marie-Antoine Carême (* 8. Juni 1784 in Paris; † 12. Januar 1833 in Paris) war einer der bedeutendsten Köche seiner Zeit, der wesentlich zur Vollendung der klassischen französischen Küche beitrug.

Seine berufliche Karriere begann er bereits mit neun Jahren als Garkoch. Eine Ausbildung als Konditor und dann als Koch schloss sich an. Carême entwickelte sich dabei zum großen Kochkünstler und Fachautor, der eine neue kulinarische und gastronomische Epoche einleitete.

Er diente unter anderem dem englischen König Georg IV., Zar Alexander I. und Kaiser Franz I. von Österreich.

Werke

Le Maître d'hôtel français
L'Art de la cuisine française