Tomatensuppe Hamburger Art von Franz Pfordte
de Tomates à la Hambourgeoise

Originalrezept

Rohen Schinken in Würfel schneiden, mit einer gehackten Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, 180 Gramm Mehl darüberstreuen und 2 Pfund in Würfel geschnittene, feste Tomaten hinzufügen. Mit

2 Liter Geflügelbrühe auffüllen, durchkochen, durch ein Tuch streichen, mit Eigelben und Rahm binden und mit etwas Cayenne und Salz abschmecken.