Spargel polnische Art
Asperges polonaise

nach Alfred Walterspiel

Bei dieser Platte werden die Spargel auf einer heißen Porzellanplatte nach rückwärts gestaffelt, das heißt, man legt sie schichtenweise so, daß die unteren Köpfe immer um zwei bis drei Zentimeter vor den oberen herausragen.

Sie lassen ein entsprechendes Quantum Süßrahmbutter gelblich werden, geben frisches Mie de pain hinein, lassen dieses rösten und bedecken die Spargelköpfe reichlich damit.

weitere Spargelrezepte

Siehe auch: Spargel im Kochkunstlexikon

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