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Stangenspargel mit Malteser SauceAsperges
avec sauce mal-taise
nach Alfred Walterspiel
Der Spargel wird wie oben gekocht und mit Sauce Hollandaise gereicht, zu der man aber in diesem Fall statt eines Löffels Kraftbrühe die Spargelbrühe gibt und etwas weniger Reduktion von Essig als sonst. Diese Art der Zubereitung ist die beliebteste.
Siehe auch: Spargel im Kochkunstlexikon
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