Orginalrezept Salat von Spargeln
von F. Luise Löffler 1791
Die Spargeln werden, soweit sie gut sind,
abgebrochen, gewaschen, in Büschelein gebunden
und in Salzwasser weich gesotten, dann gießt
man beides ab, und kaltes darüber, läßt die
Spargeln auf einem reinen Tuch ablauffen, legt
sie in der Ordnung auf einem Saladier oder auf
ein Blätlein, verrührt ein wenig geschnittenen
Schnittlauch, das zuvor mit einem Eßlöffel ver-
drukte Gelbe von 3 hartgesottenen Eiern, ein
wenig Pfeffer und Salz mit Essig und Baum-
öl, und gießt diß über die Spargeln.
Siehe auch: Überarbeitetes Rezept Salat von Spargeln
Zubereitung von Spargel
Spargelrezepte
Historische Spargel Rezepte
Spargel im Kochkunstlexikon
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