Historische Spargel Rezepte

Spargelrezepte von der Antike bis in 19. Jahrhundert

Seit die Römer vor über 2000 Jahren den Spargel zur Delikatesse erhoben, ist der Spargel von unseren Tafeln nicht mehr wegzudenken. Diese Auflistung gibt ein Bild über die Zubereitung von Spargel von der Antike über das Mittelalter bis in letzte Jahrhundert.

Béarnaise auf Hamburger Art (Um 1900)

Grüner Spargel mit Safran (Um 1360)

Grüne Spargelspitzen in Rahm nach Alfred Walterspiel (Um 1900)

Hollandaise nach Escoffier (Um 1895)

Kalte Spargelpfanne nach Apicius (0 - 300 n. Chr.)

Salat von Spargeln (1791)

Sauce Bearnaise nach Alfred Walterspiel (Um 1900)

Sauce Béarnaise nach Escoffier (Um 1895)

Spargel auf Kardinals-Art von Franz Pfordte (Um 1900)

Spargelsuppe Holsteiner Art (Um 1885)

Spargeleierkuchen nach Apicius (0 - 300 n. Chr.)

Spargel Italienische Art nach Franz Pfordte (Um 1900)