Das Lilla Skahus-Kochbuch

Moltebeeren-Senfsauce

Diese Senfsauce ist ideal für Graved Lachs oder auch für geräucherten Lachs. Statt wie üblich mit Honig wird für diese Sauce Moltebeerenmarmelade verwendet, was die Sauce einen besonderen Geschmack verleiht, was sehr gut zu Graved Lachs passt. Die Senfsauce ist sehr schnell zubereitet. Dill ist natürlich das passendste dazu, Estragon aus aber auch eine sehr interessante Alternative.

Zutaten (10 Personen)

100 g Moltebeerenmarmelade

2 Teelöffel mittelscharfer Senf

200 ml natives Rapsöl

1 Prise Salz

1 kleines Bund Dill oder Estragon (gehackt)

Zubereitung

Moltebeeren, Senf und Salz miteinander verrühren.

Öl langsam unter rühren zufügen.

Kräuter unterrühren.

Vorwort

Erbsensuppe mit Schweinefleisch (Ärter med Fläsk)